對儀器的了解是使用前須要做的準備，因此新手在使用降落數值儀前，需要對其有充分的了解。
降落數值儀是通過被測溶液與標準溶液顏色的比較，進行定量分析的儀器，是一種測量材料彩色特征的儀器。降落數值儀主要用途是對所測材料的顏色、色調、色值進行測定及分析。羅維朋比色計可以分為目視比色計和光電比色計兩種。而比較測色儀（羅維朋比色計）就是一種新一代的目視顏色測量儀器，它采用了*的色標─羅維朋色標度來測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度。
降落數值儀其中FN-IV不僅僅適用與面粉的淀粉酶活性進行檢測，同時廣泛的運用于谷物的發芽損傷程度驗證，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的*儀器。降落值測定儀是根據GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》中的方法進行研制的，降落值測定儀測定的值是降落值，而降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的。
降落數值儀的使用原理也是新手了解降落數值儀的一個重要細節。小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落數值的高低就表明了相應的α-淀粉酶活性的差異，降落數值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低，反之表明α-淀粉酶活性愈高。
